Vente directe
La viande,
En quart, demi ou entier
Une viande de bœuf nourri à l'herbe, élevée sans hormones ni antibiotiques, disponible une fois par année en décembre.
Vente directe
Une viande de bœuf nourri à l'herbe, élevée sans hormones ni antibiotiques, disponible une fois par année en décembre.
Les formats
Trois formats disponibles selon votre espace de congélation et votre consommation. Le prix est calculé au poids carcasse — le poids exact est confirmé après l'abattage en novembre.
Coupes standards, déterminées par le boucher de façon équitable. La formule idéale pour découvrir la qualité.
Découpes personnalisées selon vos préférences. Vous choisissez vos coupes avec le boucher.
Découpes entièrement personnalisées. Le meilleur rendement au kilo pour les grandes familles.
Prix en poids carcasse — à ces tarifs s'ajoutent les frais de boucherie d'environ 1,20 $/lb. Le poids exact est confirmé après l'abattage en novembre. Pas de vente à la pièce.
Du pâturage à votre assiette
Entre l'abattage et votre congélateur, chaque étape est confiée à des professionnels certifiés. Voici exactement ce qui se passe, sans raccourci.
L'abattage a lieu à la fin novembre, lorsque nos bouvillons atteignent leur 18e mois. Ce moment est choisi avec soin : c'est à cet âge que le développement musculaire et le persillage atteignent leur point d'équilibre optimal. L'abattage est réalisé par des bouchers certifiés dans un abattoir partenaire, dans le respect des normes en vigueur.
Après l'abattage, chaque carcasse repose 2 à 3 semaines en chambre froide, suspendue à température contrôlée. Ce vieillissement à sec n'est pas facultatif, c'est une étape essentielle. Les enzymes naturellement présentes dans le muscle continuent leur travail : elles rompent les protéines structurelles qui durcissent la viande, libérant une tendreté que l'abattage seul ne peut pas produire. La saveur se concentre. Le persillage s'intègre aux fibres. Le résultat dans l'assiette est mesurable.
Une fois le vieillissement complété, la carcasse est confiée au boucher pour la découpe. Pour un quart de bœuf, les coupes sont standards et déterminées par le boucher de façon équitable entre tous les acheteurs. Pour un demi-bœuf ou un bœuf entier, vous choisissez vos coupes directement avec le boucher selon vos préférences : épaisseur des steaks, types de rôtis, quantité de bœuf haché.
Chaque coupe est emballée sous vide individuellement, étiquetée avec le nom de la coupe, et congelée à -18°C. L'emballage sous vide élimine l'oxygène au contact de la viande, ce qui ralentit l'oxydation des lipides et préserve la couleur, la saveur et la qualité nutritive. Une viande de bœuf nourri à l'herbe, bien emballée sous vide, se conserve 12 mois au congélateur sans perte de qualité notable.
Votre commande est prête à être récupérée vers la fin décembre, directement à la boucherie certifiée partenaire, située à proximité de notre ferme à Saint-André-d'Argenteuil. Vous serez contacté dès que votre commande est prête. Chaque carton est identifié à votre nom et organisé coupe par coupe. Aucune livraison ni point de chute. Le ramassage se fait uniquement sur place.
Guide pratique
La bonne décision dépend de votre situation familiale, de votre espace de congélation et de votre consommation de bœuf. Voici un guide honnête pour vous aider à choisir.
Prix au poids carcasse — Dépôt : 250 $
La formule idéale pour découvrir la qualité des Verts Pâturages sans engagement excessif. Vous recevrez un assortiment complet de coupes : steaks, rôtis, côtelettes, bœuf haché.
Prix au poids carcasse — Dépôt : 500 $
Le meilleur équilibre entre personnalisation, volume et investissement. Le format de choix pour une famille qui consomme du bœuf régulièrement et apprécie le contrôle sur ses coupes.
Prix au poids carcasse — Dépôt : 750 $
Le meilleur rendement au kilo. Idéal pour les familles nombreuses ou pour partager entre deux foyers. Convient aux personnes habituées à acheter en grand format.
Les prix sont en poids carcasse (poids suspendu avant découpe), non en poids de viande emballée. À ces tarifs s'ajoutent les frais de boucherie d'environ 1,20 $/lb, facturés séparément par la boucherie partenaire. Le poids exact de la carcasse est confirmé après l'abattage en novembre. Pas de vente à la pièce — uniquement en quart, demi ou bouvillon entier.
Réservations ouvertes
Places limitées, distribution en décembre. Les réservations sont acceptées tout au long de l'année.